久しぶりに駅弁を食べる

晴れ!  今日は、帰阪する日。

 

朝から恒例の墓参りの弾丸ツアー(菊川・小月・門司)のあと、新山口駅から新幹線に乗りました。広島名物の穴子弁当を買って食べました。とても美味しかったです。

 

「夫婦あなごめし」1,180円(税込)

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紫蘇ジュース

晴れ!

 

 

きれいな色の紫蘇ジュースです。自家製で、2年物です。

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今年の夏もコーヒーゼリー

晴れて風が強いです。

 

 

コーヒーゼリーを作りました。今年は2段で、コーヒーの部分とミルクの部分を時間差で固めました。ミルクの部分は、賞味期限間近のスジャータが大量にあったので活用しました。スジャータと砂糖とゼラチンとで固めました。

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大阪名物「かすうどん」

暑い日が続きます。ビールを飲んでしまった・・・。禁酒4日目にして挫折・・・。

 

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毎日うどんを食する父を見ながら、そうめんを食べていると、先日食べた大阪名物「かすうどん」のことが思い出されます。大阪に長く住んでいますが、この「かすうどん」を食べたのは初めてでした。とても美味しかったです。

 

「かすうどん」・・・大阪河内地方の伝統的な郷土料理。かすうどんの「かす」とは牛のホルモンをじっくり脂が抜けるまで時間をかけて揚げたもの。

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玉子焼きの特訓

バイト先のお店で日本料理の調理師の方が入ってこられ、きれいな玉子焼きを作られるので、私もちょっと特訓しました。

 

ゞ婿4コ(泡だてないでかき混ぜ、網で3回こしたもの)、水・大さじ2杯、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1杯、サラダ油(フライパン用とは別に、小皿に大さじ2杯程度とクッキングペーパーをおりたたんだものを用意)、フライ返し、菜ばしを用意しておく。

※味付けはお好みで。「塩3つまみ・砂糖3つまみ」や「ダシの素大さじ1杯」などあります。

 

玉子焼き専用フライパンにサラダ油大さじ2杯を入れ、強火にかける。

 

M呂卵を半分入れる。

 

ず擇个靴如⊆蠢瓩玉子をかき混ぜる。

 

ゥ侫薀な屬靴廼婿劼鮗蠢阿縫ルクル寄せ、菜ばしでクッキングペーパーを使いフライパンが空いたところにサラダ油を塗る。そして、残った溶き卵を流す。

 

Σ个鮗絏个砲掘▲侫薀な屬靴悩討啅婿劼鮗蠢阿縫ルクル寄せ形を整えてる。

 

Г垢里海亡いて冷ます。

 

┸べやすい大きさに切って皿に盛る。

 

※玉子焼きが固く焼き上がってしまうのは、◆銑イ亮蟒腓魘火で一気に焼き上げていないため。焦げないようにと中火や弱火にしたくなるけれども、Δ泙任篭火で調理しましょう。

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手延べそうめん「菊川の糸」

台風一過で晴れ。

 

こちらへ帰省して、お酒を一滴も呑んでいません。このまま、大阪へ戻るまでは禁酒をしようと思います。

 

田舎の家の菊川町には、手延べそうめん「菊川の糸」という名産品があります。ですからこちらは、どの家庭でもいただいたりしてそうめんのストックが全国の平均以上にあります。父親はうどんしか食べないので、今回の帰省は「そうめん強化期間」として、滞在するつもりです。

 

 

そうめんはコシがあってのどごしがよい麺です。大葉、ミョウガ、オクラを刻んで、一緒に食べると、さっぱりして栄養のバランスもいいように思います。

 

 

トマトと一味を加えたバージョンです。

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日本のお菓子

雨の一日。

 

 

Bead and Buttonのクラスの時に用意するお菓子をいろいろ考えていますが、キットカットの抹茶味がいいかなと思っています。

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一人の夕食、最近禁酒しています。。。

大阪も夏日です!

 

 

今晩は一人の夕食で、お給料日前なので冷蔵庫にあるもので済ませました。最近、イベントがないと禁酒しています。(・・)

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三重県産のさばで、〆さばを作りました!

実家の近くのスーパーマーケットで、三重県産のさばが売っていたので〆さばを作りました。

 

 

まず三枚に下ろしました。

 

 

塩を振って、4時間おきました。

 

 

身が崩れないように優しく塩を洗い流して酢とだし昆布に一晩置き、水分を拭き取ってラップに包んで冷凍庫に2日間ほど保存します。アニサキス対策のためです。

 

 

半日ほどで解凍して水分を拭き取って皮を剥ぎ「切掛け作り」に切ってお皿に盛り付けます。ポン酢とおろしショウガでいただきました。

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食品ロスの解消

やっと20℃まで気温が上がります。

 

先日、放送があったNHKのクローズアップ現代「食費が激減!? “食品ロス”だけで暮らしてみた」の録画をみました。わが国の食品ロスは年間約646万トンにのぼり、そのうち45%(約289万トン)の食品ロスは家庭のものとのことでした。これはアジアにおいてはワースト1で、世界では6位とのこと。政府はこの状況をうけ、この4月に食品ロス削減推進法案の成立をさせるように動いているようです。

 

番組では食品ロス減少アプリを利用して、ディレクターが3週間食生活を送る様子を紹介していました。食品ロス減少アプリのようにあまった食材や賞味期限を販売するサービスはどのようなものがあるか、少し調べてみました。

 

■エプロン

専用アプリDL. App Storeからダウンロード Google Playで手に入れる. 一成約あたり、100円で利用可能! ※単価によって別途費用が発生する場合がある。

 

■TABETE

飲食店のフードロスの削減を目的とする日本初のWebサービス

 

■Reduce G

近くのレストラン・飲食・小売店で余ってしまいそうな食品を月額定額で受け取ることができる

 

■FOOD PASSPORT

毎月定額料金を支払えば、飲食店の余った食材や料理を楽しめる

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