食品ロスの解消

やっと20℃まで気温が上がります。

 

先日、放送があったNHKのクローズアップ現代「食費が激減!? “食品ロス”だけで暮らしてみた」の録画をみました。わが国の食品ロスは年間約646万トンにのぼり、そのうち45%(約289万トン)の食品ロスは家庭のものとのことでした。これはアジアにおいてはワースト1で、世界では6位とのこと。政府はこの状況をうけ、この4月に食品ロス削減推進法案の成立をさせるように動いているようです。

 

番組では食品ロス減少アプリを利用して、ディレクターが3週間食生活を送る様子を紹介していました。食品ロス減少アプリのようにあまった食材や賞味期限を販売するサービスはどのようなものがあるか、少し調べてみました。

 

■エプロン

専用アプリDL. App Storeからダウンロード Google Playで手に入れる. 一成約あたり、100円で利用可能! ※単価によって別途費用が発生する場合がある。

 

■TABETE

飲食店のフードロスの削減を目的とする日本初のWebサービス

 

■Reduce G

近くのレストラン・飲食・小売店で余ってしまいそうな食品を月額定額で受け取ることができる

 

■FOOD PASSPORT

毎月定額料金を支払えば、飲食店の余った食材や料理を楽しめる

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ペッパー&ソルトミル

晴れて暖かい日。

 

 

ペッパー&ソルトミルを購入しました。これから洋食を作るのが楽しみです。

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パレスチナのお菓子

まだまだ暖かくなりません。

 

『アラビアンナイト』にも登場する「Kunāfah/クナーファ」(?)というお菓子

 

生徒さんがパレスチナのお菓子を持って来てくださいました。そとパリパリで中しっとりの食感で、パレスチナの香辛料が入ったしっとり甘い餡が特徴です。ごちそうさまでした。

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京菓子「豆英(まめひで)」

京都文化博物館への行き方は、阪急「烏丸」駅から徒歩で行くというのが一番回数が多いです。他に行く場所があればそれ以外の行き方も検討しますが、基本は阪急「烏丸」駅16番出口から高倉通りを通って行きます。

 

この通りにはおしゃれなレストラン・カフェ・居酒屋やショップがあります。途中に錦市場商店街とつながっているので、こんどゆっくりぶらぶらしたいと思います。

 

阪急「烏丸」駅16番から出て高倉通りすぐのところに京菓子「豆英(まめひで)」があります。昔ながらのお菓子が手書きのシールでラッピングされていて、おもわず購入してしまいました。下がひと袋100円(税込)で上がひと袋160円(税込)でした。

 

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COCARDEの「桜スフレ」

COCARDEの「桜スフレ」を食べました。

 

 

桜あんを練り込んだふわふわのスフレです。今年の桜の開花は3月25日ごろのようです。

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バーゼル洋菓子店の大豆クーヘン

晴れているけど、寒い風が吹いた一日でした。

 

東京の友人から八王子で有名なバーゼル洋菓子店の大豆クーヘンを送っていただきました。洋菓子の材料としては珍しかった大豆に目をつけた創業者のこだわりの一品で、ラム酒漬けのドライフルーツとナッツが入ったお菓子です。少しおいて熟成させてからいただくと、とても美味しいとのことです。

 

 

サイトをみるとバルのようなワインが飲めるお店も隣接しているようで、八王子に行く機会があったら行ってみたいです。

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白ごはん.comチャンネル

寒い一日です。最近は、たまったキットを粛々と制作しています。

 

最近、気に入っている料理のYouTubeです。シンプルでとても分かりやすいです。

 

 

サイトとの連携も参考にさせていただきたいと思います。

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CLUB HARIE(クラブハリエ)の焼き菓子

先日、CLUB HARIE(クラブハリエ)の焼き菓子をいただきました。滋賀出身のお菓子屋さんです。最近は、たくさん販売されている場所があります。バームクーヘンが有名ですが、焼き菓子もとても美味しかったです。

 

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12月31日のおせち料理の準備

下関は晴れています。午前にふぐ刺しを買いにスーパーに行った帰り、子どもを連れたいとこに会い、うちで少し話をしました。

 

今日は、焼き物を中心におせち料理の準備をしました。

 

「紅白のしっとりしし肉巻き」タレを絡めているところ。

 

本当は牛肉でするレシピですが、父が猪の猟をするのでしし肉で作りましたが巻きにくかったです。無事に大根にんじんの紅白模様ができますように・・・。

 

「とり肉のさんしょう焼き」この後、冷まして四角く切り粉さんしょうをふる。

 

父親は、あまりおせち料理が好きではありません。なるべく少量で柔らかい料理を作ったつもりです。どうか食べますように・・・。

 

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12月30日のおせち料理の準備

下関は、晴れています。今日は午後からおせち料理の準備をしました。

 

「野菜のうま煮」椎茸の戻し汁で、下茹でしているところ。

 

盛り付けの時は、もっときれいになる予定。基本的に花型などはもったいないのでしません。にんじんも皮付きです。味付けは、薄口しょう油、砂糖、みりん、だしの素です。

 

「大根の酢の物」塩ひとつまみで大根の水分を取っているところ。その後は洗ってよく絞る。

 

生姜を入れています。当日は、ゆずの皮を入れます。そのままでもいいですし、あまった白身の魚の刺身を混ぜても美味しいです。味は、酢:砂糖が4:1で、だし昆布を下に敷いています。お好みで、しょう油やだしの素を少々入れます。

 

さやえんどうとにんじんと大根の下ごしらえ。

 

さやえんどうは、塩茹でして冷凍保存します。野菜のうま煮の飾り付けの時に使います。にんじんと大根は、しし肉の肉巻きの時に使用するので明日まで野菜室で保存します。

 

「黒豆チーズ」

 

クリームチーズは、常温に戻します。黒豆は、水気をクッキングペーパーで拭き取ります。ゼラチン5gを大さじ2のお湯で溶き、クリームチーズ、黒豆とともに混ぜあわせます。細長いタッパにラップを敷き、クリームチーズ・黒豆を流し込みます。少し冷やして成形できる固さになったら、寿司すだれに巻いて冷蔵庫で冷やします。

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